Dave Muller - Terres extérieures
Dave Muller, 39 ans, porte plusieurs casquettes. Il y a dix ans, lui et sa femme, Lana Porcello, ont ouvert Outerlands dans le quartier Outer Sunset de San Francisco, un restaurant lambrissé de séquoias spécialisé dans les plats bio d'origine locale. La nourriture est excellente, l'ambiance est confortable et la chambre spacieuse s'anime la plupart des jours et des nuits. Ce serait beaucoup à assumer, mais Dave est aussi musicien (il joue de la guitare dans le groupe Sandy's), artiste visuel (il peint, il dessine), surfeur et père de deux jeunes enfants. . Et il sait dans ses os qu'il doit faire toutes ces choses pour rester sain d'esprit.
"Si j'avais su à l'avance dans quoi je m'embarquais, je n'aurais jamais pensé que je pourrais y arriver, et je n'aurais peut-être pas accepté de le faire", m'a-t-il dit. "Mais c'est incroyable d'avoir créé un feu sous moi que je dois continuer."
J'ai passé du temps avec Dave dans son restaurant, à son concert à Rickshaw Stop à Hayes Valley, chez lui (à quelques pâtés de maisons d'Outerlands) et sur les dunes venteuses qui surplombent sa vague locale. Nous avons parlé de beaucoup de choses, mais nous avons surtout parlé d'équilibrer une vie occupée et engagée. Voici quelques points importants-
Sur la famille : « Que sommes-nous à part l'amour que nous partageons avec les autres ? Le temps que je passe avec mes enfants et ma femme, Lana, est incontestablement la chose la plus précieuse que j'aie dans cette vie. Mes incroyables amis se sentent aussi comme une famille et nourrissent continuellement ma croissance créative et mon sens de l'identité collective. Même si j'essaie de donner la priorité au temps passé avec ma famille, cela ne me semble jamais assez; équilibrer la vie familiale avec le travail et la croissance créative personnelle est une jonglerie constante. Être parent est aussi la chose la plus difficile que je fasse. Il n'y a pas de manuel pour cela. Je suis toujours en train de me remettre en question et j'essaie de briser les cycles négatifs des générations passées. Néanmoins, la joie chatoyante que les enfants apportent à la vie vaut chaque difficulté qu'ils présentent, aussi brutale soit-elle.
Sur le travail : « J'ai obtenu mon premier « vrai » emploi dans une grande chaîne d'épiceries à l'âge de 14 ans et depuis, j'ai travaillé avec la nourriture sous une forme ou une autre. Je me suis retrouvé à travailler dans des magasins d'aliments naturels hippies et je me suis progressivement dirigé vers les marchés de producteurs, les fermes qui cultivaient la nourriture et, éventuellement, les restaurants. Tout au long de ce processus, j'ai développé une prise de conscience de l'importance de la responsabilité environnementale, en particulier avec la nourriture. J'ai pris très tôt la décision de toujours m'efforcer de travailler dans des entreprises alignées sur mon éthique.
Lorsque Lana et moi avons ouvert Outerlands en 2009, nous avons pris l'engagement absolu de soutenir les fermes et les producteurs durables, ce que nous avons d'abord trouvé plus difficile que nous ne l'avions imaginé avec un budget restreint. Depuis lors, nous avons parcouru un long chemin en tant qu'entreprise et avons maintenu notre promesse, travaillant à établir des relations durables avec les fermes et les vendeurs incroyables auxquels nous avons la chance d'avoir accès dans la région de la baie. C'est toujours incroyable de connaître les gens qui cultivent les aliments que nous achetons pour les préparer pour nos clients. Nous fabriquons tout ce que nous pouvons du début à la fin avec soin et intention, afin que notre nourriture honore tout le travail acharné de chaque main et sol qui l'a fait naître. Nous réalisons également à quel point il est important d'utiliser notre entreprise comme un symbole pour notre communauté, soutenant la longévité de la planète que nous habitons. Ces valeurs sont presque implicites dans la compagnie des grands restaurants que nous gardons dans cette ville, mais il est plus important que jamais de les mettre en valeur en cette période délicate que nous vivons actuellement. Notre objectif est simple : offrir à notre communauté un bel endroit positif pour se rencontrer, un endroit pour se rassembler, un endroit pour tomber amoureux, tout en savourant un repas dont ils peuvent se sentir bien.
À propos de la musique : « À certains égards, la musique semble être la chose la plus égoïste que je fasse, même si je la fais le moins du monde ces jours-ci. Jouer de la musique me fait me sentir mieux que presque tout ; et j'en ai souvent envie. J'ai grandi en jouant de la musique avec ma famille. C'est une langue que si je n'arrive pas à entendre ou à parler, je commence à avoir l'impression de mourir. C'est une prise de conscience qui a fait surface de plus en plus à mesure que j'ai vieilli. Je le fais par nécessité. C'est comme une façon de partager la partie la plus intime de moi-même, avec les autres et avec moi-même. C'est un art que j'essaie de partager constamment avec ma famille et une tradition que je veux perpétuer avec mes enfants. La musique est le plus beau cadeau que mes parents m'ont fait.
Sur Nature : « Si j'étais obligé de choisir une façon d'être dans la nature, ce serait le surf, et c'est souvent le cas. Ocean Beach est à trois rues de chez moi. Il nettoie instantanément. Rien ne peut arranger mon cerveau comme le surf peut le faire. Même une journée merdique à terre peut être incroyable, et se faire pilonner est parfois si bon. Ces vagues secouent toutes les choses stressantes qui me semblent si importantes et me donnent un moment pour réévaluer la vie alors que les pièces se remettent en place. Nous avons tellement de belles natures à une courte distance d'ici, et c'est quelque chose dont j'ai envie de m'immerger le plus possible.
Sur la spiritualité : « J'ai été élevé dans un foyer et une communauté très chrétiens, mais j'ai complètement abandonné la religion dans ma vie, et cela a été un énorme défi dans ma jeunesse. Redéfinir personnellement ce qu'est spirituellement pour moi a été crucial pour ma survie et j'ai énormément grandi grâce à cette quête. Je le garde dans un endroit très privé et sacré en moi, mais je trouve que la nature, l'art, la musique, la cuisine et le surf me comblent tous sur le plan spirituel.
À propos du pain : « Mon ami Chad m'a encouragé à commencer à faire du pain il y a dix ans, et je lui en serai éternellement reconnaissant. Ce que j'ai appris très tôt, c'est à quel point cela nécessite de la concentration. Il devient clair pourquoi le pain est apparu si fréquemment comme une métaphore de la vie. C'est un processus quotidien que vous ne pouvez pas tenir pour acquis car il ne fera jamais exactement la même chose deux fois. La façon dont nous fabriquons le pain à Outerlands a beaucoup à voir avec notre environnement immédiat, nous prêtons donc toujours attention aux détails de la météo et à la façon dont elle affecte notre pâte. Quand tout est réuni pour faire du beau pain, rien de tel, mais c'est aussi tellement éphémère. Ça va et ça vient; vous le faites, vous le faites cuire, vous le mangez, et puis c'est parti. Et puis vous avez le lendemain pour essayer de le rendre encore meilleur. Le pain est quelque chose que vous ne pouvez jamais perfectionner, mais vous pouvez être heureux de passer toute une vie à essayer parce que la récompense est si satisfaisante. C'est un processus très méditatif et intuitif qui ressemble parfois à de la magie.
JAMIE BRISICK EST ÉCRIVAIN, PHOTOGRAPHE ET RÉALISATEUR. IL A SURFÉ SUR L'ASP WORLD TOUR DE 1986 À 1991. IL A DOCUMENTÉ DEPUIS LA CULTURE DU SURF. SES LIVRES INCLUENT BECOMING WESTERLY : SURF CHAMPION PETER DROUYN'S TRANSFORMATION TO WESTERLY WINDINA, ROMAN & WILLIAMS : THINGS WE MADE, WE APPROACH OUR MARTINIS WITH SO HIGH ATTENTES, HAVE BOARD, WILL TRAVEL : THE DEFINITIVE HISTORY OF SURF, SKATE, AND SNOW, AND LES ANNÉES 80 À ECHO BEACH. SES ÉCRITS ET PHOTOGRAPHIES ONT PARU DANS LE SURFER'S JOURNAL, LE NEW YORK TIMES ET LE GUARDIAN. IL A ÉTÉ L'ÉDITEUR DE SURFING MAGAZINE DE 1998 À 2000, ET EST ACTUELLEMENT L'ÉDITEUR MONDIAL DE HUCK. EN 2008, IL A REÇU UNE BOURSE FULBRIGHT. IL VIT À LOS ANGELES. POUR PLUS DE SON TRAVAIL, CONSULTEZ JAMIEBRISICK.COM & @JAMIEBRISICK