Juli Vanderhoop y la maravilla de Orange Peel Bakery
“Tienes que hacer lo que amas. Puede que te cueste encontrarlo, pero trata de encontrar lo que amas porque es importante”.
¿Qué te trajo de regreso a la isla de Martha's Vineyard para comenzar tu propia panadería?
Esta es mi patria territorial como persona nativa de Wampanoag. Y después de mudarme y estar lejos probablemente por unos 25 años, regresé para traer a mi familia aquí para que pudieran entender la comunidad de donde venimos. es muy especial Eso fue hace unos 18 años, y construí mi horno hace 16 años. Estaba buscando algo que hacer. Traer a mis hijos a casa para conectarlos con la comunidad fue algo enorme. Originalmente me sugirieron construir el horno. Un amigo que había viajado por todo el mundo dijo: "Mira, horneas todo el tiempo, mira esto. ¿Por qué no construyes esto?". Y yo estaba como, "Oh, estás loco", y en realidad, era algo que funcionaría para mí. Así que fui y construí un horno con algunas personas. Me enamoré del proceso de construcción de este horno en particular.
Bueno, este horno debe ser algo especial entonces. ¿Cómo lo construiste?
Lo que hace que este (horno) sea especial es que vino de Francia. Lo importé y es el horno más grande que fabrican, tiene 10 pies de diámetro. Está hecho de esa tierra blanca que en Francia llaman "Terre Blanche". Aunque me crié cocinando en fogatas y me atrajeron las hogueras, trabajar con este horno, es un horno de leña al aire libre, fue un viaje completamente diferente. Lo construí en una propiedad que mi gente conoce como Black Brook. Se supone que Black Brook es conocido por sus espíritus y ancestros que se encuentran en el área debido a las características del agua. Mi padrastro dijo que entre el agua y el humo del fuego, hay una conexión que mis antepasados pueden escuchar y se mantienen cerca. Y no pensé en eso en absoluto cuando estaba construyendo el horno. Esta propiedad me la dieron a mí, yo era muy joven, en la escuela secundaria. Y después de viajar para reunirme con otros nativos, aprendí sobre algo llamado Mana. Cuando algo se da, se transmite y no hay transferencia monetaria, hay un camino de energía que no se rompe y se transfiere. Se mantiene fuerte y tiene toda la energía positiva a su alrededor. Entonces lo que creé fue esta cosa maravillosa; la comida, los productos horneados y todo lo que hacemos con el horno son 100% positivos. Es solo una experiencia de aprendizaje. es de la tierra. Está construido de arcilla, y está construido con mis manos. Está en el lugar más hermoso donde podría haberlo construido. no puedo creerlo
“Como nativos, lo más importante para nosotros es nuestra tierra, de donde sacamos todo lo bueno. Y tenemos que preocuparnos por dónde estamos parados y apreciarlo e incorporar estas cosas que nos rodean en nuestro entorno para mantenernos saludables".
Mencionaste estar fuera durante 25 años. ¿Qué hacía antes de regresar a su tierra natal?
Antes de ser piloto, era educador de primera infancia y solo viajero en general. Pero el horno realmente me ha castigado. Siempre he mirado lo que hago y la panadería en sí como un lugar donde la gente llega a entender. Como nativos, lo más importante para nosotros es nuestra tierra, de donde sacamos todo lo bueno. Y tenemos que preocuparnos por dónde estamos parados y apreciarlo e incorporar estas cosas que nos rodean en nuestro entorno para mantenernos saludables. Es muy importante que ingeramos las plantas y nos demos cuenta de los cambios que nos rodean, no solo por la salud de cosas como nuestras vías fluviales y nuestros mariscos, sino también por nuestra propia salud. Si hacemos eso, es otra forma de generar una luz positiva a tu alrededor, tu familia, etc. Con eso, nuestras vidas son muy plenas, muy ricas: la isla es un lugar increíble. Se ha vuelto firme, un centro turístico para las personas más ricas de la nación, pero para nosotros, es solo un hogar. Sin la comunidad que conocemos, nunca sería lo mismo.
Cuando algunos de los miembros de nuestro equipo visitaron Martha's Vineyard, se sintieron muy inspirados por usted. Ahora que puedo hablar contigo personalmente, puedo sentir genuinamente esa alma y ese espíritu detrás de este lugar sagrado.
Nunca hubiera regresado, pero no estaba saludable y buscaba estar saludable. Tan pronto como retrocedí, fue como un relámpago. Tuve un cirujano que me llamó y me dijo: "¿Por qué no he tenido noticias tuyas? ¿Dónde has estado?" Y le dije: "Mira, no necesito tu ayuda. Estoy mejor". Me despertaba a las 3:30 am todas las mañanas con el arroyo detrás de mi casa. Podía escuchar el agua correr y sentarme en mi terraza en medio de la noche en silencio, solo respirar y escuchar a los búhos y al bebé querido, y pensar cosas positivas como si fuera el único en la isla. Ha sido un viaje maravilloso, maravilloso.
¿Y creciste en esta misma tierra donde se encuentra la panadería?
Crecí una milla por la carretera. Mi familia tenía este pequeño lugar como propiedad de alquiler. No podría encontrar otro lugar como este si lo intentara.
¿Cómo resuena estar aquí con el resto de su familia?
Mi hija, que es artista, lo sintió de inmediato. Ella también es un alma muy vieja. Ella se basa en el entorno que hay por aquí. Pero mi hijo era un fanático de los deportes y un atleta absoluto. Cuando tenía 16, 17, 18 años, empezó a sacar la cabeza de donde sea que estuviera. Desde que me reconoció el New York Times , me dijo: "Bueno, eso es un poco grande, ¿no?" Y había veces que viajaba y veía puestas de sol por todo el mundo, y se dio cuenta de que tenemos lo mismo aquí. La mayoría de las noches, cuando hay un atardecer, mi casa la encuentras vacía porque vamos a bajar a la playa o al faro, o vamos a ir a algún punto a apreciar ese momento porque es espectacular. No importa si hace viento, tormenta, es de noche o lo que sea, en realidad es algo especial que todos esperamos compartir. Incluso con COVID, sabemos que tenemos esto, y podemos estar afuera y apreciarlo y la salud que nos brinda es excelente. Resuena a través de nosotros, y somos muy afortunados.
¿Cómo ha evolucionado la panadería desde que abristeis?
Este fue mi decimosexto año en el servicio. Nunca lo anuncié y probablemente soy el lugar más reconocido de la isla, ¡y soy muy pequeño! La panadería en sí es de 18x24 y el espacio exterior tampoco es grande. Pero cuando lo lanzamos con nuestro escenario al aire libre o nuestras pizzas, me refiero a que la gente aparece por cientos. Y es simplemente asombroso.
Sus empleados también deben sentir la magia trabajando para usted.
Lo que he impresionado a muchas de las personas que trabajan conmigo es que, en primer lugar, si alguien se me acerca y me dice: "Quiero un trabajo", digo: "Está bien, tal vez te llame pronto". .” Pero si entran y dicen: “Me encanta hornear. Me encanta lo que estás haciendo. No soy bueno en eso, pero intentaré ayudarte. Quiero ayudar”, esa es la persona que quiero porque tienes que amar algo al respecto. Tiene que hablarte a ti y a tu alma. He capacitado a algunos jóvenes en la panadería y constantemente les digo: “Hagan lo que aman. Tienes que hacer lo que amas. Puede que te cueste encontrarlo, pero trata de encontrar lo que amas porque es importante”. Todos los que cruzan la puerta de la panadería miran a su alrededor y dicen: “Oh, Dios mío, nunca he estado aquí antes. ¡Esto es genial!" Y le digo [al personal]: "¿Están escuchando, muchachos?" porque te están recompensando con cosas positivas. Las palabras positivas permiten que en el día más largo nos lleve adelante.
Mi [personal] siempre dice: “Mis barras de pan no se ven tan bien como las suyas”, y yo les digo: “No se preocupen por eso. Esa es tu firma, y la tuya no se parece a la mía. Si entras en una panadería y todo parece igual, algo anda mal. No te voy a enseñar a hacerlo exactamente igual, pero lo que quiero que hagas es que quede delicioso. No quiero quitarle esa marca especial a alguien y decir: "Solo quiero que todo se vea igual". La lección es salir de lo que es la norma para detenerse en estos pequeños lugares en el camino y permitirse explorar las partes únicas del mundo que de otra manera no conocería. Realmente estamos tratando de desglosar los pensamientos de las personas y hacer que piensen en ser más creativos, apostar por las pequeñas empresas, por qué hacemos lo que hacemos por esta comunidad, todo eso. Así que es realmente genial.
"Haz lo que amas. Tienes que hacer lo que amas. Puede que te cueste encontrarlo, pero trata de encontrar lo que amas porque es importante”.
¿Siempre tuvo una pasión por la repostería o ese amor se desarrolló más adelante en la vida?
Sí, siempre lo hice. Mi mamá era dueña de un restaurante, mi papá era panadero y los miraba todo el tiempo. Ya sea que estuviera pelando manzanas o robando manzanas, solo estaba yo mirándolos y obteniendo estos puntos como: "No hagas que la masa del pastel sea demasiado espesa", "Tienes que dejar que se hornee más para que salgan los jugos". Me atraía verlos y luego construir sobre lo que ya sabía. También siempre quise estar afuera. Mientras viajaba, encendía fogatas y estaba en el patio trasero con un montón de camotes y carne de res en palitos y los asaba en un fuego abierto o hacía un gran guiso en el fuego, maíz, lo que fuera, verduras asadas, aprendiendo cómo usar ese fuego, eso siempre fue un llamado para mí. Esta Navidad, mi familia me llamó y me dijo: "¿Qué vamos a hacer? ¿No podemos reunirnos?" Y yo dije: "Mira, prendo una fogata en cualquier momento, solo me lo dices". Simplemente se rieron porque sabían que era verdad. Los bomberos no vienen. Me conocen, y enciendo los fuegos dondequiera que esté, y eso les parece muy bien. Es realmente una parte importante de la meditación para mí. Cuando une a la gente, es aún mejor.
"Enciendo los fuegos donde quiera que esté... Es realmente una parte importante de la meditación para mí. Cuando une a las personas, es aún mejor".
¿Cuáles son algunas de tus cosas favoritas para hornear?
Me gusta hornear pan, ya sea una baguette o una focaccia rellena de verduras, algo que es simplemente hermoso que puedes sostener en la mano y comer. Por otra parte, las cosas con frutas: la manzana crujiente es absolutamente irresistible para mí, y los arándanos frescos y el uso de ortigas frescas en lugar de albahaca para el pesto o las hierbas del jardín para poner en el pan, lo cual es fantástico; hierba de limón y mentas, simplemente tratando de mezclar los sabores y creando algo en una corteza con frutas y hierbas que podría atraer otro sabor en otra dirección. Es simplemente maravilloso.
"Si quieres emprender este viaje, tengo que llevarlo al horno, y si no estás alerta, te enseñará las lecciones que necesitas saber. Y debes desarrollarlo tú mismo porque No puedo decirte cómo hacerlo".
Es realmente un arte trabajar con tantos sabores y dominar cuándo usar qué y cómo.
Sí, creo que con el tiempo, lo que se desarrolla es el arte de lo que quieres. En simplemente sentirse atraído por algo que es tan hermoso. Siempre les recuerdo a las personas que dicen: "Oh, Dios mío, se me salió el pan y fue realmente terrible". Y digo, “imagina que el pan era solo pan y luego alguien dejó el pan en el mostrador porque tenía que salir y hacer algo y se convirtió en una masa madre, y eso fue solo un experimento”. Al igual que estos experimentos, amplías tu conocimiento cuando piensas en ello. Ahora enseñando a otro profesional, el primer profesional que he contratado en el horno, la única forma en que puedo enseñarle algo más es que me aleje y la deje con este horno, del cual tiene un ligero conocimiento. Y yo digo, si quieres emprender este viaje, tengo que darle la vuelta al horno, y si no estás alerta, te enseñará las lecciones que necesitas saber. Y necesitas desplegarlo tú mismo porque no puedo decirte cómo hacerlo. Mi personal entiende que cuando me acerco a un fuego, puedo sentir lo calientes que están las brasas. Y sé cuánto tiempo en el transcurso del día avivé ese fuego y dejé que creciera, entonces sé cuánto hay detrás de todo ese calor, y es un conocimiento que no puedo decirle a la gente, es innato y es convertido en una habilidad. Y la mayor parte de eso es el amor de estar a su lado porque es extremadamente difícil.
Y extremadamente poderoso, estoy seguro. Estás dando todo para trabajar con este elemento profundo.
Sí, es muy multidimensional. Depende de los vientos, las estaciones, la humedad del aire. Depende de tantas cosas que no necesariamente tienes tiempo para calcularlas todas en un momento dado. Pero me encanta que me acerque a los elementos y que tengo que obligarme a estar en sintonía con mi entorno.
"Lo he estado cargando durante mucho tiempo, y si no me gustara tanto, probablemente no tendría la energía para hacerlo. Pero es el amor".
Cuando no está trabajando con fuego y creando los productos horneados más deliciosos, ¿qué disfruta hacer?
Me encanta caminar con mi grupo de caminantes, mamás, maestros y simplemente personas: salimos y vamos en la dirección que elijamos ese día. Ese es uno de mis favoritos. Por supuesto, mi amor es la comunidad. Sirvo en muchas organizaciones sin fines de lucro como Martha's Vineyard Shellfish Group y viviendas asequibles. Soy una de las tres personas selectas de la ciudad, por lo que también sirvo a mi comunidad. Acabo de renunciar a la junta de educación tribal, en la que me he sentado durante unos 20 años. Soy una de las mujeres nativas más francas de la isla para muchas cosas en cualquier foro, ya sea una comisión o un museo de Martha's Vineyard, solo para asegurarme de que mi gente se destaque como las primeras personas.
Eso es increíble. Realmente vives y respiras comunidad en todos los sentidos de la palabra.
Durante mucho tiempo, la gente ha venido a la isla y ni siquiera reconocieron una presencia nativa aquí. Y eso siempre fue desafortunado. Lo nuestro es que seguimos aquí. Estamos sanos, fuertes y regresando en números. Y aunque nuestra comunidad se ha roto, muchos de nosotros todavía tenemos terrenos privados. Tenemos que tratar de aferrarnos a lo que tenemos y ayudarnos a permanecer aquí porque cada vez es más difícil permanecer aquí en las comunidades que son nuestras patrias territoriales. Es tan importante y tan devastador cuando muchos de nosotros nos hemos visto obligados a irnos. Como pequeño empresario, lograr que otras generaciones sigan mi ejemplo. Yo digo: "Solo sean creativos. Vamos, muchachos. Hagan lo que hacen. Hacen grandes cosas. ¿Cómo puedo crear un espacio para ustedes? ¿Cómo puedo ayudar a su negocio?" Y realmente llegar a los jóvenes para decirles: "Los necesitamos. Los necesitamos aquí políticamente. Necesitamos sus voces". Somos una tribu matriarcal, por lo que es importante pedirles a estas generaciones que se fueron por motivos profesionales que regresen y vuelvan a ingresar a la comunidad en diferentes niveles. Además, cómo trabajamos con otras personas fuera de nuestra comunidad porque nuestra comunidad es tan pequeña y nuestra voz en la comunidad exterior es tan importante que no nos detenemos. Y es agotador. Pero lo he estado cargando durante mucho tiempo, y si no me gustara tanto, probablemente no tendría la energía para hacerlo. Pero es el amor. Soy bastante famoso por aquí por lo que he creado y por cómo hablo. Nunca pretendo ofender, pero a veces la gente se desanima, pero estoy cansado de ser empujado a la última posición en esta mesa. Entonces, el retroceso es un poco difícil a veces, y la gente definitivamente tiene que aprender. Definitivamente tengo ese espacio para mi gente. Es importante.
¿Has visto a las generaciones más jóvenes regresar para ayudar a la comunidad?
Sí, acabamos de ganar unas elecciones. Hemos reemplazado tres asientos en nuestro consejo tribal, que es enorme. Estamos muy contentos y estamos empezando a avanzar. En enero, se recuperarán tres escaños de 12. Nos estamos moviendo hacia la próxima elección, que es 2023. No será fácil derrocar a las personas que están allí, pero definitivamente es hora. Este es un impulso que realmente he estado apoyando y asesorando en todo lo que puedo.
Trabajando con el fuego, la tierra, tu comunidad, tu familia y más allá, es fácil ver que tu panadería es más que una simple panadería; es un movimiento
Realmente lo es, y cuando la gente pasa por aquí, definitivamente quiere saber qué está pasando, y tenemos largas conversaciones. Y muchas veces, es junto a la chimenea y es más positivo de lo que nadie pueda pensar. Y siempre entregar ese bien a otra persona es sentirse bien.
"La sustentabilidad es en gran medida una práctica de vida para mí. Usar lo que crece a mi alrededor para promover la salud y el bienestar es algo que hago muy bien".
Preservar nuestro planeta y trabajar en armonía con la tierra y sus elementos naturales para crear las ofertas más sostenibles es una pasión profundamente arraigada de Outerknown. ¿De qué manera tratas de retribuir al planeta y presentar las prácticas más responsables socialmente?
La sostenibilidad es en gran medida una práctica de vida para mí. Usar lo que crece a mi alrededor para promover la salud y el bienestar es algo que hago muy bien. A menudo, mi familia se encuentra buscando comida para nuestras cenas durante todo el año. Actualmente, sirvo en la junta de iniciativas cultivadas en la isla, y todo lo que hacemos gira en torno a los alimentos, la educación alimentaria y el reciclaje de los desechos de alimentos. Tenemos un fuerte componente didáctico que sale a todas las escuelas de la isla y promovemos la alimentación saludable introduciendo y cultivando los alimentos que comen los niños. Además, cuando reciclamos esa comida, ¿cómo se reutiliza el resto? Dar ejemplos es importante. Aquí en mi propiedad, tengo jardines y gallinas. Dentro de mi comunidad, estamos cultivando un bosque de alimentos que rodea un patio de recreo. En los 6 acres de tierra, tenemos una parte designada para viviendas asequibles donde se construyen viviendas asequibles allí.
También formo parte de la junta directiva de Martha's Vineyard Shellfish Group. Siendo una persona nativa, mi padre y su padre y muchos antes que ellos eran marineros y pescadores, por lo que preservar las aguas que me rodean y mantenerlas prístinas es de suma importancia. Hacer lo que podamos para ver los efectos del cambio climático y contenerlos, si no revertirlos, es un problema enorme, casi insuperable.
“Hacer lo que podamos para ver los efectos del cambio climático y contenerlos, si no revertirlos, es un problema enorme, casi insuperable”.
Hablando de sostenibilidad, ¿tienes alguna pieza favorita de Outerknown respetuosa con el planeta? ¡Me encantaron tus fotos con nuestra camiseta verde Chroma Blanket!
Me encanta mi suéter de cachemira , y también me encantó la camisa de manta de croma . ¡¡¡No puedo esperar a conseguir más!!!